Por que realmente precisamos procurar faixas brancas nos peitos de frango

21 de maio de 2020 0 21

A carne crua de frango normalmente é rosa, mas você pode ter notado algumas listras brancas nos peitos de frango. Nesse caso, você provavelmente já se perguntou se essas listras eram normais. UMA estude da Universidade de Bolonha sugere que essas linhas brancas podem significar algo muito mais sério do que imaginamos.

Nós em Criativoestão sempre interessados ​​em aprender sobre o que você deve e não deve comer, além de tomar decisões informadas sobre comida. E é por isso que estamos compartilhando essas descobertas com você.

UMA estude publicado no Jornal Italiano de Ciência Animaldescobriram que pedaços de carne com listras eram mais gordos que o normal, geralmente excedendo o teor normal de gordura em 224%. Por isso, os pesquisadores acreditam que as listras são resultado de novas técnicas de criação e criaçãoque são usadas para ajudar as galinhas a crescer mais rápido e ganhar mais peso corporal do que o normal. Isso também pode ser um sinal de um distúrbio muscular frequentemente encontrado em aves híbridas.

Como o estudo destacou, em comparação com 50 anos atrás, galinhas e perus agora estão crescendo a 1 kg na metade do tempo necessário antes e são vendidos com o dobro do seu peso corporal. Isso ficou aparente em galinhas sendo colocadas em dietas de alta energia muitas vezes ricos em óleo suplementar de aves, um gordura animal insaturada. Muitas dessas práticas começaram a suprir a demanda de aves nos últimos anos, com a carne de peito se tornando especialmente popular na Europa e na América do Norte. Infelizmente, essas práticas podem ter levado a uma desordem muscular nos pássaros, fazendo com que os músculos diminuam à medida que a gordura aumenta, como visto nos peitos de frango com listras brancas.

O estudo também afirmou que a carne de frango perdeu parte de seu valor nutricional ao longo dos anos, aumentando as preocupações de que as listras brancas significassem que a carne foi perdendo gradualmente proteínas funcionais. No entanto, um pesquisa dado como parte do estudo, afirmou que as listras brancas impactaram apenas cerca de 12% dos filetes, por isso é difícil fazer conexões conclusivas.

Geralmente, acredita-se que a carne com listras brancas é segura para comer, embora ainda haja outra desvantagem: a gosto. Comparada às galinhas mais saudáveis, a carne pode ser mais resistente, muitas vezes chamada de “lenhosa”. Acredita-se também que tenha menos sabor e não absorva muito bem a marinada.

No final, as listras brancas podem não ser as melhores PR para a indústria de carne. 1pesquisaalegou que cerca de metade dos consumidores disse que não compraria frango moderadamente listrado. Observou-se também que os filés com riscas severas pareciam mais gordurosos e com aparência de mármore. Se essas listras foram realmente o resultado de novas técnicas de criação para tornar a carne mais disponível, certamente saiu pela culatra.

Por fim, embora mais estudos precisem ser feitos para determinar exatamente o que está afetando a carne e quais as conseqüências a longo prazo para aves e consumidores, as listras provavelmente não são boas notícias para a indústria avícola em geral. As pessoas acabam comprando o que acham seguro e não há atalhos para fornecer alimentos saudáveis ​​a grandes populações.

Quais são algumas das coisas incomuns que você nota quando compra carne? Compartilhe seus pensamentos conosco nos comentários.

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