Dez receitas vegetarianas absolutamente deliciosas

21 de maio de 2020 0 45

Saboroso nem sempre significa prejudicial. Nosso desejo de pegar um hambúrguer ou algo frito sempre que conveniente é apenas uma questão de hábito.

Criativoapresenta algumas receitas de vegetais curtas e fáceis. Depois de dominá-los, você se perguntará como essa comida deliciosa pode ser tão saudável.

Bruschetta com legumes frescos

Ingredientes:

  • baguete – 1 un.
  • tomates médios – 4 unid.
  • pimentão verde – 1 un.
  • rabanete – 6 unid.
  • alho – 3 dentes
  • chalotas – 1 unid.
  • um pequeno molho de salsa
  • azeite de oliva – 3 colheres de sopa
  • vinagre balsâmico – 2 colheres de sopa
  • Sal e pimenta a gosto
  • parmesão ralado – 1 colher de sopa

Como cozinhá-lo:

  1. Misture 2 colheres de sopa de azeite com um dente de alho picado ou pressionado. Corte uma baguete ao meio e, em seguida, corte-as longitudinalmente em duas partes.
  2. Espalhe manteiga de alho em cada fatia de baguete e, em seguida, coloque-as em uma assadeira e asse por 10 minutos em um forno pré-aquecido a 180 ° C (350 ° F).
  3. Enquanto as fatias de baguete estão assando, pegue uma saladeira e adicione tomates, pimentões, rabanetes, chalotas e salsa picadinha. Pressione o restante dos dentes de alho e adicione-os aos outros legumes, depois sal, pimenta e tempere com azeite e vinagre balsâmico.
  4. Assim que a torrada estiver pronta, retire-a do forno, coloque os legumes por cima e polvilhe com queijo parmesão.

Legumes assados ​​em molho de tomate

Ingredientes:

  • berinjela – 1 unid.
  • abobrinha pequena – 1 un.
  • pimentão vermelho – 2 un.
  • cebola de tamanho médio – 2 un.
  • azeite de oliva – 3 colheres de sopa
  • alho – 3-4 dentes
  • uma pitada de cominho
  • uma pitada de orégano seco
  • uma pitada de coentro moído
  • pasta de tomate – 2 colheres de sopa
  • tomates médios – 4 unid.
  • Sal e pimenta a gosto

Como cozinhá-lo:

  1. Lave os vegetais. Corte a berinjela e a abobrinha em rodelas médias e cubra os pimentões.
  2. Misture as cebolas picadas e o alho em uma tigela, adicione a manteiga e frite em uma frigideira pré-aquecida por cerca de 5 minutos.
  3. Enquanto a mistura estiver fritando, lave e cozinhe os tomates no vapor. Descasque-os e misture. Adicione-os e a pasta de tomate na frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  4. Coloque os anéis de berinjela e abobrinha em uma assadeira, despeje a mistura de tomate da panela por cima e adicione sal e pimenta.
  5. Cubra o prato com papel alumínio e coloque-o no forno. Asse a 200 ° C (400 ° F) até os legumes ficarem macios (cerca de 40 minutos).
  6. Quando o prato estiver pronto, polvilhe com verduras picadas. Servir quente.

Farfalle Macarrão com legumes

Ingredientes:

  • Farfalle – 250 g (8,82 oz)
  • cebolas médias – 2 unid.
  • cenouras de tamanho médio – 2 unid.
  • raiz de aipo – 200 g
  • azeite de oliva – 2 colheres de sopa
  • Sal e pimenta a gosto
  • páprica – 1/2 colher de chá

Como cozinhá-lo:

  1. Descasque cebolas, cenouras e aipo. Pique as cebolas e rale o aipo e as cenouras.
  2. Frite os legumes em uma panela com azeite em fogo alto por 5 minutos, mexendo sempre.
  3. Ferva o macarrão em água e sal, seguindo as instruções da embalagem.
  4. Depois que o macarrão farfalle estiver cozido, adicione-o aos legumes, sal e pimenta e frite por alguns minutos. Polvilhe com páprica antes de servir.

Quiche francês com abobrinhas e cenouras

Ingredientes:

  • abobrinha de tamanho médio – 2 un.
  • cenouras grandes – 4 unid.
  • creme – 200 ml
  • leite – 100 ml
  • ovos – 4 unid.
  • farinha – 200 g
  • manteiga – 90 g
  • água – 80 ml
  • sal a gosto

Como cozinhá-lo:

  1. Misture a manteiga amolecida com a farinha. Adicione 80 ml de água, uma pitada de sal e um ovo. Se a massa estiver muito pegajosa, basta adicionar mais farinha. Deve ser fácil raspar.
  2. Amasse a massa em uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira até preparar o recheio.
  3. Prepare os legumes: use uma faca de legumes para cortar a abobrinha e a cenoura em fatias finas e longas.
  4. Coloque as fatias de cenoura em água fervente por não mais de um minuto, tempo suficiente para torná-las flexíveis.
  5. Tire a massa da geladeira. Enrole-o sobre uma superfície enfarinhada.
  6. Lubrifique a assadeira e polvilhe com farinha. Coloque a massa enrolada e enrole delicadamente as bordas. Coloque os legumes na massa em um círculo. Se as fatias de abobrinha forem muito mais altas que as de cenoura, você pode cortá-las ao meio.
  7. Pegue uma tigela separada e bata 3 ovos, leite e creme. Sal a mistura. Você pode adicionar outras especiarias, como pimenta moída ou caril em pó a gosto. Despeje esta mistura em cima do bolo para cobrir a flor vegetal.
  8. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 50 minutos.

Sopa de tomate com pimentão assado

Ingredientes:

  • tomate (é melhor usar o oxheart) – 750 g (26.46 oz)
  • pimentão vermelho – 3 un.
  • cebola vermelha – 1 un.
  • alho – 6 dentes
  • caldo de legumes – 500-600 ml (17,64 – 21,16 oz)
  • um pequeno molho de manjericão fresco
  • azeite de oliva – 3 colheres de sopa
  • Molho de Tabasco a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Como cozinhá-lo:

  1. Descasque e corte a cebola em 4 pedaços. Não descasque o alho, apenas separe os dentes. Unte as pimentas com azeite e coloque-as em uma assadeira.
  2. Pegue outra assadeira e coloque tomates, cebola e alho. Polvilhe com azeite e cubra com papel alumínio. Coloque os legumes em um forno pré-aquecido a 180 ° C e asse por 35-40 minutos.
  3. Esfrie os legumes. Descasque os pimentões e retire as sementes e descasque o alho assado.
  4. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, adicione sal, pimenta, Tabasco e manjericão a gosto, despeje o caldo de legumes e bata na velocidade máxima até ficar homogêneo. Antes de servir a sopa, você pode aquecê-la ou apenas servir fria.

Couve-flor assada e brócolis com alho

Ingredientes:

  • couve-flor – 250 g (8,82 oz)
  • brócolis – 250 g (8,82 oz)
  • alho – 2 dentes
  • sementes de coentro – 1 colher de chá
  • azeite de oliva – 2 colheres de sopa
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto

Como cozinhá-lo:

  1. Divida a couve-flor e o brócolis em florzinhas. Coloque-os em uma tigela grande e polvilhe com sementes de coentro trituradas.
  2. Amasse o alho em uma argamassa com um pouco de óleo e 1 colher de chá de sal.
  3. Polvilhe os legumes com esta mistura e mexa bem.
  4. Adicione sal e pimenta a gosto e coloque o prato em uma assadeira. Asse por 30 minutos.

Ensopado de legumes com alho e pimenta

Ingredientes:

  • azeite de oliva – 1 colher de sopa
  • manteiga – 1 colher de sopa
  • alho – 3 dentes
  • pimenta – 1 un.
  • abobrinha – 2 un.
  • pimentão amarelo – 1 un.
  • pimentão vermelho – 1 un.
  • chalotas – 1 unid.
  • Sal e pimenta a gosto

Como cozinhá-lo:

  1. Corte os legumes em pedaços grandes. Pique finamente o alho e a pimenta.
  2. Aqueça o azeite e a manteiga juntos em uma frigideira grande. Frite o alho picado e a pimenta por cerca de 5 minutos.
  3. Adicione abobrinha, pimentão amarelo e vermelho e cebolinha. Frite, tampe e cozinhe até ficar macio. Adicione sal e pimenta.

Salada de cogumelos com feijão

Ingredientes:

  • cogumelos enlatados – 1 lata
  • conservas de feijão – 1 jarra
  • cebola branca – 1 bulbo
  • alho – 1 dente
  • maionese a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Como cozinhá-lo:

  1. Corte a cebola em meias argolas e frite-as um pouco.
  2. Misture isso com feijão e cogumelos.
  3. Esprema o alho na frigideira e tempere a salada com maionese.
  4. Adicione sal e pimenta a gosto.
  5. Deixe fermentar um pouco antes de servir.
  6. Se desejar, você pode servir este prato com folhas de alface, decoradas com fatias de vegetais brilhantes, como pimentão amarelo e verduras picadas.

Sopa de creme de ervilha e alho-poró

Ingredientes:

  • ervilhas verdes – 200g
  • alho-porro – 1/2 talo
  • água – 2 L (0,26 gal lqd)
  • alho – 3 dentes
  • azeite de oliva – 1 colher de sopa
  • sal a gosto

Como cozinhá-lo:

  1. Cubra as ervilhas com água e cozinhe até terminar. Se você usar ervilhas verdes secas, elas devem ser pré-embebidas.
  2. Fatia de alho-poró e frite em azeite com alho picado.
  3. Misture as ervilhas cozidas com cebola frita, salgue-as e misture até ficar homogêneo.
  4. Sirva com croutons, uma colher de creme de leite ou um punhado de legumes picados, como pimentão amarelo.

Bolos de berinjela com pimentão

Ingredientes:

  • berinjela – 2 peças.
  • pimentão vermelho – 1 un.
  • farinha de rosca – 5 colheres de sopa
  • farinha – 1 xícara
  • sal a gosto
  • alface a gosto
  • azeite ou óleo de girassol a gosto

Como cozinhá-lo:

  1. Asse os legumes em um forno pré-aquecido a 220 ° C (428 ° F) por 25 a 30 minutos. Em seguida, coloque-os em uma tigela e cubra com filme plástico por 10 minutos. Deixe esfriar e, em seguida, descasque e retire as sementes dos pimentões.
  2. Corte os pimentões em cubos pequenos e adicione sal a gosto.
  3. Misture a polpa de berinjela e coloque-a em uma tigela. Adicione farinha de rosca, farinha e sal a gosto. Mexa delicadamente até ficar homogêneo.
  4. Divida a mistura de berinjela em 8 partes. Enrole cada uma delas e coloque um pouco de pimenta no meio. Faça bolos e enrole-os em farinha. Frite em óleo quente por 2-3 minutos de cada lado.
  5. Sirva com folhas de alface.

 

Com base em materiais de Kitchenmag
Visualizar crédito da foto Olga Nayashkova / Shutterstock

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