6. mitos que nos fazem desistir de nossos alimentos favoritos

21 de maio de 2020 0 36

O processamento pelo qual a maioria dos alimentos passa antes de tomar seu lugar na prateleira é frequentemente especulado. “Você não pode lavar o revestimento das maçãs” ou “Comemos enxofre quando comemos frutas secas” ou “É melhor não tocar na casca de banana”. A internet está cheia desses avisos. Por um lado, não queremos acreditar que uma maçã bonita seja um produto da indústria química. Mas, por outro lado, nossos medos às vezes nos impedem de saborear nossas frutas e alimentos favoritos.

At Criativo, comparamos os avisos mais comuns sobre a maneira como os alimentos são processados ​​com a opinião científica e percebemos que muitos de nossos medos foram causados ​​por rumores e ilusões.

A depilação de frutas

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Muitas pessoas estão seriamente preocupadas com o ceraas frutas e os vegetais são revestidos, o que ajuda a evitar a deterioração durante o transporte e o armazenamento. No entanto, a Food and Drug Administration dos EUA (FDA) considerou que este revestimento é seguro e que há uma razão para isso.

Frutas e legumes recém colhidos são revestidos com cera de qualquer maneira formado de forma naturale preserva as frutas da secagem e amaciamento. No entanto, as frutas são lavadas após serem colhidas para remover poeira e produtos químicos, de modo que a parte de sua cera natural também é lavada. Assim, encerar apenasrestaura a perda da cera natural de frutas.

Essa cera, a propósito, é comestível e apenas algumas gotas disso são usados ​​para cada fruta. Ele não pode ser digerido pelo corpo humano e, ao sair do sistema, não prejudica nossa saúde. Obviamente, você precisa lavar as frutas para remover a sujeira, as bactérias e parte da cera.

O amadurecimento artificial das bananas

Quando ouvimos que o gás é usado para a banana amadurecimento, nossa imaginação pode criar alguns cenários assustadores. Na realidade, não é tão terrível. O ponto é que as bananas são colhidas quando ainda estão verdes e são transportadas ao redor do mundo em navios frigoríficos especiais e somente depois sãocolocado em salas especiais de gás por um dia.

O gás de maturação consiste em nitrogênio (95%) e etileno (5%). A propósito, o nitrogênio é uma parte do ar que respiramos e o etileno é liberado pelas maçãs. Você pode fazer um análogo desse cenário em casa. Se você comprou bananas verdes, molhe-as, coloque-as em um saco plástico escuro junto com maçãs maduras e depois feche-as. Alguns dias depois, suas bananas estarão maduras.

Além disso, algumas pessoas dizem que as bananas são embebidas em formaldeído nas plantações de bananas. Na realidade, eles são tratados comtiabendazolcontra podridão e fungos. A quantidade desta substância é tão pequena que não pode ser tóxico para um ser humano. Além disso, o tiabendazol pode ser facilmente removido com água fria; portanto, se você quiser garantir que essa substância não entre em seu corpo, lave as frutas antes de comê-las.

Frutas e legumes ultracongelados

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Muitas pessoas pensam que frutas, legumes e frutas perdem a maioria de suas vitaminas e todas as suas propriedades saudáveis ​​durante o processo de congelamento. Mas especialistas doUniversidade da Califórnia ter provou que isso não é verdade.

Os cientistas estudaram o concentração de 4 vitaminas – С, B2, E e A em frutas congeladas e concluiu que é mesmo superior do que em frutas frescas que são mantidos em uma prateleira da loja ou em casa por algum tempo.

Os únicos frutos que eles não recomendam congelamento estamos tomates. Mesmo o resfriamento dos tomates a algo abaixo de 53 ° F resulta em uma qualidade de sabor reduzida.

Ultra pasteurização de leite

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Consumidores que não compram UHT o leite está certo sobre uma coisa: esse método de processamento mata quase todas as vitaminasno leite. No entanto, você deve se lembrar que o leite contém mais do que apenas vitaminas. Ele também contém proteínas, gorduras e carboidratos, e o leite UHT ainda os contém.

Em geral, o conteúdo de pasteurizado o leite e o leite UHT são idênticos, exceto as vitaminas. Se uma pessoa tem uma dieta equilibrada, ela obtém todas as vitaminas necessárias de outros alimentos,enquanto o leite UHT não poderia colocar sua saúde em risco se foi armazenado incorretamente.

Aquecimento de trigo sarraceno

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Atualmente, o trigo sarraceno verde está na moda na indústria de alimentos e há uma razão para isso. Regular (marrom)trigo mourisco é aquecido durante a produção, portanto, a quantidade de nutrientes é menor do que no trigo sarraceno verde. No entanto, a diferença é insignificante.

Além disso, a maioria das vitaminas e microelementos, como vitaminas do complexo B, iodo, ferro, potássio, manganês e fósforo com os quais o trigo sarraceno é tão rico, não pode ser destruída pelo aquecimento. A maioria desses elementos permanece intacta mesmo após o cozimento. Talvez o trigo sarraceno verde tenha mais vitaminas se for cozido por imersão em água fria, mas a diferença ainda será muito pequena.

Sulfiting

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Muitas frutas e a maioria das frutas secas são sulfitadas, o que significa que são tratadas com enxofre dióxido(esse agente de preservação geralmente é chamado de E220 no rótulo do produto). Esta substância ajuda as frutas a manter sua cor natural e a serem resistentes à explosão.As pessoas geralmente desconfiam desses produtos e, na maioria dos casos, suas preocupações são infundadas.

Se o processamento de alimentos é conduzido de acordo com os requisitos estabelecidos, não há nada de ruim nisso. Compostos contendo enxofre têm sido utilizados na indústria de alimentos há muitomuito tempo, e os riscos de comê-los não são maiores do que os riscos de comer alimentos afetados por bactérias putrefatas e vermes.

Bônus: Alimentos fritos

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Todo mundo sabe que os alimentos fritos são prejudiciais à sua saúde. Mas há uma exceção. Os últimos estudos publicados em Química de Alimentos revista mostrou que alguns alimentos podem, pelo contrário, se beneficiar desse método de cozinhar.

Por exemplo, fritar legumes como batatas, tomates, berinjela e abóbora aumentar os fenólicos e os antioxidante capacidade neles, o que reduz os riscos de muitas doenças. A única condição é que você deve usarazeite virgem extra.

Para encurtar a história, não é tão assustador quanto se possa pensar. As regulamentações governamentais na indústria de alimentos são geralmente muito rígidas, de modo que estamos comendo e comprando os alimentos mais frescos, deliciosos e seguros. Ao mesmo tempo, alguns alimentos se beneficiam do processamento, como um tempo de armazenamento mais longo (leite UHT e frutas e legumes congelados) ou um tempo de cozimento mais curto (trigo sarraceno).

Você tem uma lista negra de seus próprios alimentos? Quais são os alimentos que você tenta evitar? Vamos discutir nos comentários abaixo.

Visualizar crédito da foto Totalmilchintake / Reddit

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