16. mitos sobre ovos que devemos esquecer no século XXI

21 de maio de 2020 0 20

Existem muitas maneiras de cozinhar ovos: você pode embaralhá-los, escaldá-los, cozinhá-los com muito mais força e muito mais. Há também muitos mitos sobre a utilidade dos ovos e os danos que eles podem causar. Algumas pessoas acreditam que não devemos comer ovos porque eles contribuem para o colesterol alto. Outros pensam que apenas os ovos das galinhas pastadas são úteis.

Criativo quer resolver tudo e entender quais mitos sobre ovos são verdadeiros e quais são falsos.

16. Pessoas com colesterol alto não devem comer ovos.

Por um longo período de tempo, as pessoas com colesterol alto foram recomendadas para excluir certos produtos que poderiam continuar a aumentá-lo. Os ovos estavam na lista de alimentos proibidos. Sim, as gemas contêm mais gordura e colesterol do que os brancos. Mas nem todas as gorduras são ruins e o chamado bom colesterolnão Aumente sempre o nível de colesterol ruim no sangue.

Obviamente, não é uma boa ideia comer três ovos no café da manhã todos os dias, mas comer um ovo por dia não irá prejudicá-lo. Aqueles queSofra diabetes e doenças cardiovasculares devem ter mais cuidado e comer não mais que 3 ovos por semana.

15. Você não deve comer gemas se quiser perder peso.

Algumas pessoas não comem gemas porque têm medo de engordar. De fato, gemasconterproteína adicional e outras substâncias úteis, como vitamina D, que contribuem para a absorção de cálcio. Eles também contêm colina que garante uma boa função hepática.

Essas substâncias, bem como a luteína, útil para os olhos, estão ausentes no ovo brancos. A American Heart Associationreivindicaçõesque 1 ovo por dia pode facilmente fazer parte de uma dieta saudável. Experiênciasprovar que comer 1 ovo no café da manhã (em vez de uma massa) reduz a quantidade de comida que você come e, portanto, o número de calorias que você ingere.

14. Ovos crus são mais saudáveis ​​que os cozidos.

Algumas pessoas comem ovos crus para desenvolver músculos, melhorar sua voz ou reduzir o ácido estomacal. O risco de contrair salmonelose é realmentebaixo: apenas 1 ovo em cada 30.000 está geralmente infectado. Mas a utilidade de um ovo cru é superestimada. Claras de ovo cruas não sãoabsorvido bem como os cozidos e a absorção de biotina (vitamina B7) pode ficar bloqueada.

Tratamento termal reduzuma certa quantidade de substâncias úteis, como potássio, fósforo, vitamina A e B5. Estánão recomendado para comer ovos crus, mas se você precisar deles como ingrediente, escolha aqueles que foram tratados para destruir a salmonela.

13. Existem apenas ovos brancos ou marrons.

Os ovos de galinha podem ser diferentes, mas geralmente só vemos os marrons e os brancos. A cor da casca depende da raça: galinhas de legorne têm ovos brancos e galinhas de Rhode Island têm ovos marrons. Algumas raças (como a Araucana, Ameraucana e outras) têmazul ou ovos verdes.

A cor depende da pigmento: a protoporfirina torna a concha marrom e a biliverdina a torna azul e verde. A dieta das galinhas também importa: se uma galinha não receber aminoácidos suficientes, a casca ficará maçante. Mas isso não afeta a qualidade do ovo.

12. Ovos marrons são melhores que ovos brancos.

Muitas vezes ouvimos dizer que produtos castanhos ou pretos são mais saudáveis ​​que os brancos (por exemplo, pão ou açúcar). Mas não é sobre ovos. Estudos têmmostrando que ovos marrons são quase os mesmos que ovos brancos.

Os ovos são mais úteis, dependendo de outros fatores também. Por exemplo, os ovos de uma galinha que passavam muito tempo ao solconter 3-4 vezes mais vitamina D. Galinhas que comem alimentos ricos em ômega-3 têm ovos que contêm mais ômega-3.

11. Os ovos das galinhas pastadas são melhores.

Esta é uma afirmação controversa. Embora ovos de galinha pastadoscontermais vitaminas A, E, D e ômega-3, sofrem de doenças e se machucam mais frequentemente do que galinhas enjauladas. Por exemplo, na Grã-Bretanha, os níveis de mortalidade até o final da postura em galinhas de pasto são superior do que em galinhas enjauladas.

10. A cor da gema determina a qualidade de um ovo.

À primeira vista, essa afirmação parece lógica. De fato, a cor de uma gemadepende na dieta de uma galinha: quanto mais carotenóidesquanto mais saturada uma gema produz. Não importa se as galinhas andam nos campos ou ficam em gaiolas.

Milho, alfafa, urtiga e outras plantas tornam as gemas mais brilhantes. Se as galinhas passam mais tempo em gaiolas, o tom de suas gemas pode ser alterado com aditivos alimentares, como a cantaxantina. Mas todos esses fenômenos influenciam apenas a cor (os clientes geralmentepreferircores brilhantes). Se as gemas são maçantes, isso não significa que os ovos são de má qualidade ou apodrecem.

9. Mulheres grávidas não devem comer ovos.

É verdade que, se uma futura mãe comer ovos, seu filho sofrerá e enfrentará uma alergia? Isso é, de fato, apenas um mito. Um ovo é uma fonte universal de proteínas, vitaminas, minerais e aminoácidos. Então érecomendadocomer ovos e frutas, peixes, feijões e grãos. Você deve evitar comer ovos crus ou mal cozidos, mas essa regra se aplica a todas as pessoas.

8. Crianças menores de 1 ano não devem comer ovos.

2% das crianças são alérgicopara ovos. Não há problema em dar aos bebês alimentos ricos em proteínas assim que eles mudam7. meses. Você pode começar com 2 colheres de sopa. Adicione produtos um por um e observe o seu filhoreação. Se a alergia não ocorrer dentro de 4 dias, está tudo bem. Em outros casos, é melhor consultar um pediatra.

7. Ovos férteis são mais úteis.

Parece que uma galinha pode ter ovos sem um galo. Mas esses ovos não se transformam em galinhas. Há uma crença de que os ovos não fertilizados são menos úteis que os fertilizados. Mas não há significantediferençaentre eles. É o frescor dos ovos que importa.

6. Os ovos podem ser pasteurizados em casa.

Sim, os ovos são pasteurizados com a ajuda do calor. Mas é mais difícil do que apenas baixá-los na água fervente. Para pasteurizar ovos, você precisará de certosequipamento que não pode ser usado em casa.

5. Os ovos não devem ser lavados e armazenados na geladeira.

Isso depende do país. Em alguns países, as pessoas preferem não colocar ovos na geladeira e deixá-los em um quarto. Fabricantes americanos (assim como japoneses,australianoe escandinavos) devem lavar os ovos para evitar salmonelose.

Quando um ovo é lavado, perde sua camada protetora natural. Para manter um produto fresco e prevenir bactérias, é importante mantê-lo em local fresco. Esse método ajuda a aumentar sua vida útil em quasemetade. Nos países europeus, é proibido lavar os ovos para não destruir sua camada protetora natural. Para evitar salmonelose, as galinhas são vacinadas.

4. A porta da geladeira é o melhor local para guardar ovos.

Quase todos os frigoríficos têm uma prateleira especial localizada na porta. Mas não é recomendável armazenar ovos lá. Os ovos são armazenados melhor a uma temperatura consistente. A porta é o lugar mais quente e a temperatura sempre muda lá. Ao melhorLugar, colocar guardar ovos está na prateleira do meio.

3. A maneira como você cozinha os ovos não afeta a digestibilidade dos nutrientes.

Comer ovos não é suficiente, você precisa cozinhá-los corretamente. Ovos batidos assados ​​no forno a 355 ° Fperdercerca de 45% da vitamina D em 40 minutos. Ovos fritos e cozidos economizam quase 90% dessa vitamina. Leve esse fato em consideração antes de cozinhar.

2. Os brancos nos ajudam a se livrar das rugas.

As máscaras caseiras de clara de ovo são realmente populares hoje em dia: elas tornam nossa pele mais suave e nos ajudam a nos livrar das rugas. Mas como isso realmente funciona? Quando a água evapora da superfície da pele, os brancos formam uma fina membrana que pode ser facilmente lavada.

Os ovos contêm muita proteína, vitaminas E e B, e biotina. A deficiência dessas substâncias faz com que nossos cabelos eunhasfraco. Os ovos ajudam essas partes do corpo a permanecerem sãs e salvas somente se as comermos.

1. Ovos de codorna são mais úteis que outros.

Codorna Na verdade, os ovos contêm mais proteínas, vitaminas e elementos úteis do que frangoovos, mas a diferença não é tão significativa. Para ver os efeitos, você deve comer muitos ovos de codorna regularmente. Vale a pena notar que codornas tambémSofra da salmonelose, por isso não é recomendável comer seus ovos crus.

Você acreditou em algum desses mitos sobre ovos antes de ler este artigo? Conte-nos sobre isso!

Visualizar crédito da foto Neeta Lind / Flickr, londoner / Instagram

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