10+ coisas que quase todo restaurante faz para enganar você

21 de maio de 2020 0 35

Cada setor tem seus próprios segredos de sucesso, e cafés e restaurantes não são excepção. Como se vê, existem muitos métodos para fazer com que um hóspede sutilmente peça mais pratos, e todas as guloseimas e confeitos adicionais dos chefs são apenas outros truques astutos para mantê-lo no restaurante e pressioná-lo a pedir outra coisa.

Nós em Criativo conversamos com pessoas que trabalham como garçons, garçons de bar ou mesmo com restaurantes próprios para aprender mais sobre os segredos dos bastidores de comer fora.

Mesas com uma excelente vista são oferecidas apenas para quem veio fazer uma refeição.

Os lugares com vista panorâmica da cidade ou do oceano são sempre oferecidos para quem vem gastar muito dinheiro. Portanto, antes de lhe dar um assento, a recepcionista ou o garçom perguntará: “Você vai fazer uma refeição?”

Se você pedir uma mesa perto do mar, mas apenas pedir um café e uma sobremesa, será informado que o mesa está reservada. E o próximo também será reservado.

Pode não haver um menu para crianças, mas eles oferecem descontos especiais para pequenas porções para crianças.

Há uma razão pela qual em muitos restaurantes, não há cardápio para crianças. Em vez disso, um garçom atencioso oferecerá à criança a chance de pedir algo do menu regular, prometendo que será metade do tamanho da porção regular. E, claro, será 1/2 preço.

Mas aqui está o truque: você provavelmente pedirá uma bebida e uma sobremesa para a criança, que será de tamanho normal. Um prato com desconto ainda seráganhar algum dinheiro para o restaurante e a conta e a gorjeta esperada serão maiores.

Há uma razão pela qual os garçons não podem deixar os cabelos soltos ou usar jóias e maquiagem brilhante.

O cabelo nunca deve ser desgrenhado, a maquiagem deve ser muito simples, não deve haver jóias e as unhas devem ser cortadas curtas e não devem ter nenhum polimento. Isto é feito para impedir que os hóspedes sintam que um pedaço de esmalte, cabelo ou brinco pode acabar no prato.

Às vezes, as pessoas que são muito atraentes e organizadas podem até não ser contratadas: os hóspedes não gostam quando garçons ou garçons parecem melhores do que parecem.

As guloseimas gratuitas dos chefs são dadas apenas a pessoas específicas e em um horário específico.

Os restaurantes costumam oferecer aperitivos grátis para seus convidados, mas há uma razão pela qual eles fazem isso. Aperitivos fazem você querer comer mais, então você pode pedir um pouco de álcool e uma sobremesa grátis após o prato principal fazer com que você queira pedir um café ou um chá. Nos dois casos, isso é feito para que o hóspede gaste mais dinheiro. Geralmente, comida grátis é dada a grupos de mulheres, uma vez que elas costumam gastar mais dinheiro que os homens.

E aqui está outra armadilha: quando o restaurante oferece algo de graça, é muito provável que você dê uma dica melhorporque você se sente obrigado a recompensar a equipe. Mas você deve saber que, na maioria das vezes, os alimentos que você recebe de graça são os que estão muito próximos da data de validade.

Em alguns cafés, há bolos inteiros em exibição e em outros – eles são cortados. Há uma razão para isso.

Em restaurantes e cafés, este é o caminho para crioa aparência de um déficit: parece que pelo menos uma pessoa já comprou um pedaço, então o bolo deve estar bom. E se um bolo cortado não for pedido por algumas horas, os garçons começarão a recomendá-lo aos convidados. No final, ajuda a vender a sobremesa mais rapidamente.

E nas confeitarias, é diferente, porque as pessoas vêm para comprar bolos inteiros e a escolha é muito maior.

Uma receita do chef e nomes incomuns para coisas comuns são usados ​​apenas para aumentar os preços dos pratos.

Os chefs costumam mudar a receita de um prato familiar, a fim de economizar muito nos ingredientes. Ou vice-versa, eles podem adicionar um ingrediente minúsculo e aumentar o preço significativamente. Por exemplo, em carbonara, pode haver algumas gramas de trufas chinesas que custam um pouco, mas a maioria das pessoas não sabe dizer a diferença entre os chineses e os italianos.

Às vezes, os alimentos comuns recebem nomes estranhos para fazer com que os hóspedes sintam que estão pagando por algo muito exclusivo. Por exemplo, um pedaço de pão seco pode ser chamado de crouton. Ou eles trazem cordas de surimi em vez de carne de caranguejo.

Um garçom oferece um menu e instantaneamente oferece uma limonada grátis.

Você aceitou? Se sim, você não está saindo do local porque a limonada está na conta agora. Muitas vezes, os hóspedes recebem limonada ou suco fresco que faz as pessoas quererem pedir comida quente ou salada, porque essas bebidas nos deixam com mais fome. Café e chá estão associados apenas à sobremesa.

O tamanho do seu prato depende de onde você está e o que você pede.

Os cafés costumam usar a ilusão de Delboeufenganar nosso cérebro e nossos olhos. Se você colocar comida em um prato pequeno para que fique cheio, ficará mais rápido, mesmo se houver uma pequena quantidade de comida. Esse truque é frequentemente usado em lanchonetes, lanchonetes e buffets.

Os restaurantes usam o efeito oposto: o prato principal é servido em pratos grandes, para que você fique com fome e eles tentem levá-lo a pedir a sobremesa.

Você pede uma bebida, mas acaba pagando por 2.

Você pede uma xícara de café que deve ser servida com um copo de água. Mas um garçom esperto tenta substituir o copo por uma garrafa de água no menu. Ele pergunta se você deseja água mineral e se deseja água parada ou com gás. Portanto, se você não especificar que deseja água corrente da torneira com seu café,você acabará pagando por 2 bebidas em vez de uma.

Uma história semelhante acontece frequentemente com o chá: você costuma pegar um bule para 2 pessoas, beber o chá e pedir um reabastecimento ao garçom. Eles apenas adicionam água quente à panela sem trocar o chá por dentro e cobram por 2 bules. Mas, na verdade, adicionar água quente é um serviço gratuito e ainda é bom quando se trata de chá verde, porque ajuda a ter um sabor melhor.

Eles nunca servirão alguns pratos para você, porque o trabalho deles é vender outros pratos no menu.

Normalmente, esse é o prato mais caro, localizado na parte superior do menu. As pessoas vêem o preço e baseiam suas decisões na escolha de outros pratos que agora parecem muito mais acessíveis. Se você tentar pedir o prato principal, eles dirão que estão sem ingredientes hoje.

Com base na aparência do cliente, os garçons podem dizer o que pedirão.

Os garçons experientes podem adivinhar o seu prato ou bebida favorito pelo seu comportamento, suas roupas e sua maneira de falar. Por exemplo, estudantes e meninas com menos de 30 anos adoram pedir saladas com frango ou frutos do mar, pratos de massa, sopas de creme, sobremesas de chocolate, chá e café com leite. Homens com mais de 30 anos costumam pedir pratos com frango, e as crianças adoram salsichas e batatas fritas.

Claro, existem algumas ordens específicas. Por exemplo, os bombeiros adoram pratos muito apimentados e os médicos costumam pedir sopas quentes ou algo cozido, mas muito raramente – algo frito ou salgado.

Os garçons podem controlar suas ações com um sorriso e com um simples aceno de cabeça.

Este método é chamado de Sullivan assentiu: ao recomendar um prato a um hóspede, os garçons sorriem educadamente, inclinam-se um pouco para a frente e lentamente acene com a cabeça. A maioria das pessoas concorda com a cabeça e concorda em pedir o que o garçom lhes oferece, mesmo que nunca tenha planejado fazê-lo.

Os homens são os mais fáceis de enganar quando se trata de dinheiro.

Geralmente, os garçons fazem a alteração, para que as contas estejam em ordem. Mas se você misturar o pedido e colocar algumas notas grandes entre as pequenas, há uma chance de que o hóspede não perceba isso e as deixe como uma dica para o garçom. A idéia é simples: a maioria dos homens em encontros ou reuniões de negócios raramente presta muita atenção à mudança.

Alguns lugares dão um passo adiante e inclua apenas 10% do pedido na fatura. Isso é ilegal, mas nem todos os convidados conhecem seus direitos e, portanto, as pessoas raramente discutem com a administração.

Os restauradores usam diferentes materiais, formas e cores para manipular o subconsciente dos convidados.

É fácil enganar nosso cérebro usando truquesconectado com a forma como percebemos a realidade. Por exemplo, o sorvete tem um sabor melhor quando é servido com uma colher de metal, e um copo azul esverdeado faz uma bebida parecer mais fresca e mais fresca. Restaurantes de luxo caros servem pratos e iguarias principais em pratos pesados, porque isso faz com quecomida parece mais de alta qualidade do que realmente é.

Se você acha que seu cérebro não pode ser enganado dessa maneira, tente beber cerveja de um copo de coquetel claro e transparente ou despeje cacau quente em um copo de vinho: a percepção da bebida mudará e ficará ainda pior.

Que truques dos garçons você já reparou? Diga nos na seção de comentários abaixo.

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